NUESTRO CAFÉ

Manejamos cuatro tipos de café excelso:

Natural Coffee

Nuestro café natural coffee es un café cultivado y producido a 1900, metros sobre el nivel del mar, con una fina selección de granos sobre maduros y una fermentación de 72 horas aproximadamente y un secado al sol  de dos semanas, la almendra va con su cereza para que sus dulces, y sabores queden grabados en su grano, quedando plasmadas unas delicadas notas achocolatadas, acarameladas, con acidez media y un cuerpo intenso.

Café Supremo

La base de un café gourmet es un excelente grano. Cerca del 70% de la calidad intrínseca del grano de café es determinada por las características genéticas de la semilla. El otro 30% de la calidad del café es determinado por el ecosistema en el que se cultiva.  

 

La recolección manual es importante para asegurar que sólo los cerezos de café más rojos y maduros sean cosechados y utilizados en el proceso. 

 

Existen diversos tipos de tuestes, de los que, el más claro, acentúa las características naturales del café, mientras que el tueste más oscuro lleva los azúcares y aceites naturales del grano a la superficie para obtener un sabor más intenso. Cualquiera que sea el tipo de tueste, es importante que el grano no se sobre-tuesten y se opaque el sabor natural del café. Finalmente, los granos cuidadosamente procesados deben empacarse en un tipo de recipiente que les permita “respirar” y expeler los gases naturales, pero a su vez prevenga que agentes externos como la humedad y el aire se introduzcan en el café recién tostado.

Café Gourmeth

Es un café cultivado en las altas cumbres de confines Santander   a una altura de 1900 metros sobre el nivel del mar, con sombrío de guamo, anaco, plátano y cítricos, dándole al café unos grandes matices aromáticos, la calidad del café es determinado por el ecosistema en el que se cultiva. Se cuenta con un excelente grano de calidad y las condiciones ambientales ideales mencionadas anteriormente    su recolección es manual, el café supremo es seleccionado de grano malla 18.

Café Tradicional

Seleccionado Malla 15

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